24 février 2008
De l'art de boulangerpâtisser à la danoise
Quel titre ironique! La question intéresse déjà M. Toulemonde mais la curiosité et, il faut le dire, la dubitativité, emportent une petite fille de boulanger. Une gourmette (ande?) surtout. Tout d'abord, l'odeur se dégageant des ces antres de la gourmandise titille les narines d'une manière différente : point de pain chaud sorti du four, croustillant, irrésistible, mais un mélange d'épice avec la cannelle en note de tête. Les vitrines des boulangeries sont indaignablement attirantes, voire franchement alléchantes, ne serait-ce que pour découvrir ce que cachent ces noms imprononçables de pâtisseries qui sortent tout droit du pays des rêves.
Leur pain, noir, moelleux, humide, parfumé et regorgeant de graines en tout genre - presque un gâteau - détient déjà la première place dans mon classement... jusqu'à mon retour définitif. Ca change de la baguette mais ne peut la détrôner. Puis, entre nous, 26 couronnes la baguette (divisez par 7,45. Rangez-moi cette calculatrice, voyons) ça coupe l'appétit).
Mais restait alors le plus gros, les viennoiseries et pâtisseries. Dur. Si. Vraiment. je me suis transformée en kamikaze, pas le choix. Le feuilletage du croissant? Un feuilletage? Réellement? Ils feuillettent en empilant des couches fines de beurres et saupoudrant un peu de farine pour que l'ensemble tienne. Je ne vois que ça. Et ils vous le fourrent à tout, dès fois que l'attentat diététique ne soit pas assez clair : chocolat, amandes, noisettes et leur préféré, massepain-noix de pécan-sirop d'érable. Ah si si.
La pâte à choux? Pour l'effet léger et gonflé de nos chouquettes, on repassera. Une fois de plus, pour que le chaland s'imagine déguster cette pâtisserie française, la main morte sur le beurre est exclue. Et vas-y que je te rajoute une couche de 3 cm de glaçage et une cerise confite. Euh? Les toilettes s'il vous plaît?
Les scones - leur autre spécialité... petits plagieurs - je vous brosse rapidement le portrait : beurre +++++++++++++, raisins... rien.
En un mot, messieurs-dame les danois, le pain noir, il n'y a rien à dire, mais comportez-vous en bon père de famille et par respect des bonnes moeurs et de l'ordre public, ne tentez plus la pâtisserie!
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